肯德基(KFC )與麥當(dāng)勞(McDonald’s)是世界上兩大西式快餐品牌，均創(chuàng)立于美國(guó)的 20世紀(jì) 3、 40年代。這兩家品牌分別于 1987和 1990年進(jìn)駐中國(guó)，并很快風(fēng)靡全國(guó)。在中國(guó)，肯德基的銷量要比麥當(dāng)勞好很多，而在原產(chǎn)地美國(guó)及很多歐洲國(guó)家，情況則完全相反。在國(guó)外，麥當(dāng)勞往往開(kāi)在中心商業(yè)區(qū)或是鬧市區(qū)，而肯德基則很少見(jiàn)，有也是在郊區(qū)為多。

為什么在美國(guó)流行的麥?zhǔn)迨逶谥袊?guó)就輸給了肯德基老爺爺了呢?一切只是因?yàn)樗膫€(gè)字：適者生存。

美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng)的麥當(dāng)勞店

肯德基和麥當(dāng)勞同作為西式快餐，側(cè)重點(diǎn)卻并不一樣?？系禄鶄?cè)重于炸雞，從名字 Kentucky Fried Chicken就可以看出來(lái)，而麥當(dāng)勞則側(cè)重于漢堡。從口味看，這些都是典型的西式口味食品，雖然現(xiàn)在全球化日益普遍，中國(guó)人對(duì)于西餐的接受度一再提高，但是要想在中國(guó)真正快速的發(fā)展起來(lái)，勢(shì)必要迎合中國(guó)人的口味，做出具有中國(guó)特色的東西。

中國(guó)第一家肯德基

中國(guó)的肯德基從很早開(kāi)始就注重產(chǎn)品的本土化。從 20世紀(jì) 90年代中期，肯德基剛剛進(jìn)駐中國(guó)那時(shí)候起，肯德基就決心要打造一個(gè)合乎中國(guó)人消費(fèi)的品牌。和麥當(dāng)勞以 “年輕，活潑 ”為訴求，營(yíng)造一個(gè)輕快的用餐環(huán)境相比，肯德基的市場(chǎng)定位在于 “家庭成員的消費(fèi) ”，著力于營(yíng)造一個(gè)家庭式的溫馨用餐環(huán)境。這種家庭式的市場(chǎng)定位在一定程度上更適合中國(guó)的文化氛圍，對(duì)開(kāi)拓中國(guó)的市場(chǎng)有不少好處。

快餐店，最重要的是出售的食品。

在食品的種類選擇方面，我們可以清晰的感受到肯德基迎合中國(guó)消費(fèi)者的行銷策略。近年來(lái)，除了經(jīng)典的漢堡薯?xiàng)l炸雞之外，肯德基大力發(fā)展其他的食品種類，例如全家桶，雞肉卷，各種早餐粥，油條玉米棒等等等等，這些都是融合了炸雞等西方元素的中式餐品，有些市場(chǎng)反響很好，十分受中國(guó)消費(fèi)者的歡迎。(小編寫(xiě)著寫(xiě)著就餓了 23333)

這些餐品在麥當(dāng)勞往往見(jiàn)不到。中國(guó)的麥當(dāng)勞一直堅(jiān)持 “漢堡薯?xiàng)l炸雞 ”的這一套成功的歐美銷售模式，想通過(guò)全球相同品質(zhì)的產(chǎn)品來(lái)把西方餐點(diǎn)引入中國(guó)市場(chǎng)，并改變中國(guó)人的飲食習(xí)慣，所以產(chǎn)品更新并不快，在中國(guó)的市場(chǎng)營(yíng)銷方面也落后于肯德基。

我們知道在歐美，麥當(dāng)勞的規(guī)模要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)肯德基，麥當(dāng)勞在全球擁有超過(guò) 3萬(wàn)家店，營(yíng)業(yè)額超過(guò) 400億美元，而肯德基在全球的規(guī)模只有麥當(dāng)勞的 1/3左右。麥當(dāng)勞在歐美成功的一個(gè)營(yíng)銷特點(diǎn)是 Drive through，即不需要下車即可點(diǎn)餐的快餐服務(wù)，很好的迎合了歐美上班族的消費(fèi)需求。而 Drive through在中國(guó)并不普及，因?yàn)橄啾冗@種用餐模式，中國(guó)消費(fèi)者更愿意坐在店里享用餐點(diǎn)。

麥當(dāng)勞的另一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)在于食品的質(zhì)量。麥當(dāng)勞的黃金準(zhǔn)則是 “顧客至上，顧客永遠(yuǎn)第一 ”，提供服務(wù)的最高標(biāo)準(zhǔn)為 QSC&V原則，即 Quality(質(zhì)量)， Service(服務(wù))， Cleanliness(清潔)和 Valve(價(jià)值)原則。其中 Quality就是要求麥當(dāng)勞工廠要保證食品的質(zhì)量，為食品品質(zhì)制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

例如，在美國(guó)， 牛肉食品 要經(jīng)過(guò)40多項(xiàng)品質(zhì)檢查;食品制作后超過(guò)一定期限后，便丟棄不賣等等。 小編有一次坐飛機(jī)時(shí)碰巧鄰座是一位麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)的高管，他告訴小編，自己如果要吃西式快餐，只吃麥當(dāng)勞，因?yàn)辂湲?dāng)勞食品的質(zhì)量有保證。

而雖然肯德基在中國(guó)的銷量很好，近年來(lái)雞肉質(zhì)量確是頻頻遭到質(zhì)疑。肯德基是以炸雞為側(cè)重點(diǎn)的快餐店，店里很多食物離不開(kāi)炸雞，所以一旦雞肉源出了問(wèn)題，整體的銷售也會(huì)受到影響。

說(shuō)了這么多，不論是在歐美的麥當(dāng)勞還是在中國(guó)的肯德基，他們的成功都說(shuō)明了四個(gè)字：適者生存。歐美的麥當(dāng)勞適合歐美人的飲食偏好與消費(fèi)要求，中國(guó)的肯德基融合了中國(guó)特色快餐食品，所以這兩個(gè)品牌在各自的領(lǐng)域可以說(shuō)是獨(dú)占鰲頭。

而在小編看來(lái)，光是適應(yīng)消費(fèi)者的偏好與需求還不夠，商業(yè)的成功最重要的一點(diǎn)還是制定并堅(jiān)持企業(yè)原則，所謂企業(yè)的核心價(jià)值觀( Core value)?，F(xiàn)在很多企業(yè)以及商業(yè)服務(wù)本質(zhì)都是服務(wù)大眾，應(yīng)該本著對(duì)大眾負(fù)責(zé)的原則進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)。

對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)，這些原則很多都是隱性的，除非通過(guò)媒體手段，很多事情短期內(nèi)并不容易體現(xiàn)出來(lái)，所以這就需要企業(yè)內(nèi)部做出抉擇。